在食品制品中,不可避免会遇到食品原料固有的异味,如,肉制品中肉腥味,鸡蛋中的蛋腥味,它会给消费者食用产品时带来厌和腻等不适感,影响产品的推广和销售. 在去腥去杂味目前技术方法处理中会遇到几个难题,1:要耐高...

食品添加剂的历史几乎伴随着中华民族的历史。“食不厌精，脍不厌细。食殪而?，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……”《论语》留下了...

迄今为止，中国影响力最大的食品安全事件恐怕还是2008年的三鹿毒奶粉事件。这一事件波及数万婴幼儿，牵涉乳业内多家著名企业，最终直接导致了有50年历史之久的三鹿集团垮台，案件的2名主犯被执行死刑，而三聚氰...

有关食品添加剂，最新的新闻来自味千拉面的骨汤门事件。在媒体爆出“味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制”的消息后，这家在中国大陆拥有585家门店的快餐连锁业巨头屋漏偏逢连夜雨。有记者调查发现，一位...

（1）复配成分的稳定性复合添加剂的每一种组分要具备相对稳定的条件或在复配产品中保持相对稳定状态，使复配产品性能稳定。　　 （2）复配组分的协同作用添加剂复配后各组分的特性起互补、协调作用，产生效果相...

包含种类 　　复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配防腐保鲜剂、复配抗氧化剂、复配香料、复配增稠剂、复配凝胶剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配品质改良剂、复配...

最近由于食醋“勾兑”事件，让每天与饭桌打交道的食醋引起了我们的重视。 　　下面针对具体问题给大家分类介绍一下： 　　一、概念区分 　　分别参考GB18187-2000酿造食醋和SB10337-2000配制食醋中...