专家向记者介绍，1981年，为了规范食品添加剂的使用，我国制定了《食品添加剂使用标准》（GB2760-81）；后来又进行了修订和完善，制定了新的GB2760-2007标准，今年我们再次修订了食品添加剂使用标准，即GB2760-2011。“过去是食品添加剂卫生标准，现在是食品添加剂使用标准。”又说，“这都是对食品添加剂进行规范化管理，要求企业按照国家标准来使用添加剂，如果不按照这个范围和量，就是违法的。”观察到，在这份国家出台的名单里，23类易滥用添加剂里主要包括色素、香精、漂白剂、防腐剂等。

　　 食品添加剂应用相当广泛。在饮料当中，需要调整色泽，会用到色素。据了解，现在有些国家使用天然色素，美国是合成的，日本是天然的。它们主要是给产品好的外观，因为加色素和不加色素产品在外观上完全不一样。而从香味来讲，很多标签都注明使用香料和香精，例如饮料，包括果汁饮料都会添加香精和香料，它也能给产品一种好的口感。还有滋味，比如方便面里的调料包和酱料包都有增味剂的成分，这能让人们喜欢这些产品。
　　
　　小作坊、小企业应加强监管
　　
　　 专家表示，一些滥用添加剂的食品，比如漂白生姜和用了漂白剂的开心果和银耳等，好多小作坊生产出来的，政府部门应加强监管。“本身这个企业很小，又没有大工业化生产。”专家解释道，“如果是工业化生产，这些东西肯定不会添加，或者说是不容易添加。”他认为，现在报道的染色馒头其实很危险，是因为对这些小作坊没有办法监管好。由于这些小作坊的流动性和隐蔽性非常强，加大了监管的难度。“国家很难统计我们到底有多少企业是做工业生产的，如果说大的企业可以统计，但是小的，比如管理炸油条的摊铺就很难。油条当中其实也有膨松剂，如果不加，油条就不好吃。”